家常苋菜汤正宗做法（正宗苋菜汤的做法）

蒜3克

苋菜300克

皮蛋100克

盐3克

鸡精5克

方法/步骤

1苋菜拔根洗干净

2皮蛋切丁蒜切末

3热锅热油，皮蛋蒜末入锅

4炒至金黄色，加水

5水量以碗的大小为标准，2/3碗，煮沸后放盐，一勺左右，试汤有盐味即可

6煮至苋菜全软掉就可以起锅了

先将苋菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。

2. 择好的苋菜泡水里，多搓洗几遍。

3. 洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。

4. 再准备其他材料：玉米粒 火腿 皮蛋。

5. 火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。

6. 放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。

7. 冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。

8. 油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。

9. 依次再放入火腿和玉米粒翻炒。

10. 加水。

11. 锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。

12. 多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。

13. 出锅前再加点芝麻油，盛碗????。