鲁菜主要分为几个流派（鲁菜分为哪三大流派）

鲁菜主要分为济南菜、胶东菜和孔府菜三个流派。

1.济南菜系以清香、鲜嫩、味纯著称，汤菜讲究清鲜爽口，鸡鸭类菜肴注重用甜面酱调味，特色菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等

2.孔府菜系以精美、重于调味、工于火候、口味以鲜咸为主

四个流派。分别是:

胶东流派 。起源于烟台的福山区，故又名"福山菜"，也叫"烟台菜"。主要流传的地区在青岛、烟台、威海，另外大连菜也属于胶东菜的一个分支。胶东菜的口味清爽脆嫩，能保持食材的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。

历下流派 。起自鲁西地区，立足省城济南，以清香、鲜嫩、味纯著称。细说起来，济南菜又可分为三派，分别是"历下派"、"淄潍派"和"泰素派"。

泰沂流派 。发源于泰山，以汶河、泰山路为代表。以鲜、嫩、爽、脆著称。

运河流派 。发源于济宁，以运河为代表。以鱼、肉、蛋、虾为主料，口味独特。