澄粉可以用玉米淀粉代替吗（做肠粉的米浆怎么配）

澄粉可以用生粉代替。

澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

可以

澄粉,也称小麦面粉、澄面等,是一种无筋的面粉,成分是小麦,属于加工过的面粉,面粉经过用水漂洗、分离等工艺后便可以得到澄面,一般可以用玉米淀粉代替澄粉。