怎样做河南烩面（河南烩面实体店培训班）

制作流程如下：

1. 准备主料和调料：高筋面粉1斤，盐20克，清水250克，花生油适量。

2. 将盐和水放一起搅拌均匀做成盐水。将面粉倒入不锈钢盆中，把调好的盐水分三次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，用力揉搓面粉。待面粉和水揉均匀后，放着醒5分钟，再揉搓10分钟，又放着醒5分钟，最后再揉搓15分钟，放着醒10分钟。这样做可以增加面的亮度、筋度，增强口感，利于下一步的操作。

3. 将醒好的面团弄成每个120克左右的剂子并挨个揉匀，再放着5分钟。然后刷上适量花生油，搓成长条，按扁成长方形的面片。

4. 两手捏住面片两头慢慢拉伸，同时要保持面片宽窄厚薄一致，拉至长度大约为75厘米左右时，用手指将面片中间弄断，形成一个环形，然后对折，再捏住对折后中部面片向外拉，拉成一个均匀的环形。

5. 将拉好的烩面下入沸水锅中，用大火将烩面煮熟后捞出，控水，过凉备用。