面馆酱油熬制方法：
1、筛选香料，把香料洗干净，放在阴凉处晾晒；
2、准备熬制的锅炉，锅炉洗净，进行消毒处理；
3、取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，大火烧开，改小火熬10分钟，过滤料渣即可；
1.
备底料:酱油加上香叶,在锅里熬,防止糊锅。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以。
2.
配料:熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量。
3.
做法:熬制好的底料酱油500g,红糖30g,冰糖30g,清水少许,放入姜片、葱段,香料用纱布包好,小火慢熬30分钟后,加入味精直至酱油汁浓稠为好。 懒人做法: 原料:老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶,香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克,香芹150克,洋葱200克、大青椒、大红椒各100克。 调料:味精50克,鸡粉100克,冰糖150克。 制作:将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁,加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开,改小火熬煮10分钟,滤去料渣,放入调料搅匀凉冷,装瓶放保鲜柜低温保存即可。
