主料:年糕（2根）
辅料:尖椒（190克）、生抽（适量）、香醋（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、白糖（适量）
绍兴虎皮年糕的做法步骤：
1、食材：尖椒、年糕。
2、将尖椒去蒂去籽清洗一下。
3、放在案板上切开，待用。
4、将年糕放在案板上切开，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒煎至两面金黄。
6、随后，合入切好的年糕翻炒一下。
7、接着，加适量的清水。
8、煮开。
9、然后，加适量的生抽。
10、加适量的香醋。
11、加适量的盐。
12、加适量的鸡精。
13、加适量的白糖。
14、调味煮，最后，煮上2分钟即可
主要食材：
蛋黄，白砂糖，食用盐，淀粉，色拉油。
虎皮糕的配方：
蛋黄450克，白糖150克，食盐2克，淀粉80克，色拉油50
虎皮糕的制作过程：
第一步骤：准备好所需食材，把鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，大概需要要30个蛋黄左右，多余蛋清放入冰箱用来做其它产品。
第二步骤：把450克蛋黄，150克白砂糖，2克食盐倒入打蛋桶内用搅拌机慢速搅拌均匀。
第三步骤：待蛋黄搅拌均匀后，用打蛋机的中速或快速把蛋黄打发至带有黏稠的乳白色状态。《注意事项：请勿过度打发》
第四步骤：把已经称量好的80克淀粉倒入蛋黄里，用慢速搅拌均匀，或用其他东西搅拌也可以，再缓慢倒入50克色拉油搅拌均匀。
第五步骤：准备一个干净烤盘和一张白纸，把烤盘上刷上少量色拉油再把白纸铺在烤盘里。《注意事项：配方的分量为一盘的分量，烤盘宽为40厘米，长为60厘米，如果烤盘太小就需要减少分量》
第六步骤：把搅拌好的面糊倒入烤盘内，用刮片把面糊来回刮平整，放到案板上轻轻震几下排出面糊里面的气泡。
第七步骤：准备放入烤箱烘烤，烤箱温度面火220℃左右 ，底火150℃左右，大约烤5分钟左右，烤至色泽金黄色，出炉时放到案板上轻轻震几下以防止塌陷,再放到烤盘架子上冷却。《注意事项：待烤箱温度到达指定温度在放入烤箱，因为温度较高所以非常容易烤糊。》
第八步骤：待虎皮糕冷却，检查是否基本合格，首先看它的纹路是否均匀规范，有没有大面积没有纹路。蛋糕底部气孔大小是否均匀。
虎皮糕基本制作完成，喜欢其他口味可以加入肉松沙拉酱或者奶油卷在中间吃。
