为什么清汤锅比红油锅开得慢（电压力锅焯水的正确方法）

清汤锅比红油锅开得慢有几个可能的原因：

1. 清汤锅通常是用水或者高汤熬制而成，因为水的比热容比油要大，所以需要更多的热量来使水烧开。

2. 红油锅中通常会添加辣椒等香料，这些香料具有一定的挥发度，加速了油的烧开速度。

3. 红油锅通常会在烧开后直接加入食材翻炒，而清汤锅一般在烧开后还需要加入其他调料和食材，所以整个烧开的过程会更加耗时一些。

总的来说，清汤锅比红油锅开得慢主要是因为清汤锅中的液体比红油锅的液体热容大，需要更多的热量来升温。

清汤锅表面积大蒸发得快，红油加热一段时间后会熔化覆盖在水面上散热慢，相同加热的情况下升温快。