鱼香汁比例12345什么意思（鱼香汁比例口诀12345）

鱼香汁比例12345的意思是:1份生粉、2份生抽、3份陈醋、4份白糖、5份水,将其混合均匀就可以。鱼香酱汁秘诀是“12345”，也就是“1酒、2抽、3糖，4醋、5水”，1酒就是1勺料酒，2抽是2勺生抽，3糖是3勺白糖，4醋是4勺米醋，5水是5勺高汤水，最后加少许淀粉勾芡即可；制作鱼香酱汁的适合，要用一个小碗，把材料放入碗中，搅拌均匀，而不是下锅的时候一个一个加，糖和醋放一起融合才正宗。

鱼香汁配比:（12345）分别代表1勺料酒，2勺老抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。（鱼香肉丝、鱼香豆腐通用）

鱼香属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。