野玉谷菜饺子的做法（山野菜饺子正宗做法）

材料

面粉300克，猪肉馅250克，野菜270克

辅料

水(温)140毫升，食盐3/4茶匙，色拉油30毫升，香油2茶匙，鸡精1茶匙，姜少许，葱少许，酵母(干)3/4茶匙

制作方法

1.玉谷焯水，水开下入，至再次水开大火煮约2分钟

2.焯好的玉谷倒入凉水中过凉

3.捞出挤出水份

4.将玉谷剁碎，加入肉馅，葱姜末

5.依次加入盐1/2+1/4茶匙，食用油2汤匙（30ML），香油2茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙搅拌均匀馅即拌好

6.面加入酵母，加入温水活成光滑面团

7.放温暖的地方发酵1个小时成约2倍大

8.取出面团继续揉5分钟排气，搓成长条状

9.将长条切成30个左右的剂子备用

10.像擀饺子皮一样擀成中间厚，两边薄的片

11.取适量馅料放在皮上

12.逆时针方向包成小包子，上锅蒸约20-25分钟即可

首先要把野菜，玉米和谷子洗干净，然后切成末，再放入蚝油，食用油，调味料等搅拌均匀，就好了