新鲜莲子和和干莲子哪个营养高（新鲜莲子吃了有什么好处和功效）

鲜莲子营养价值更高，新鲜莲子在采摘后未经过长时间晾晒，其营养成分损失较少，其中的多酚类物质、黄酮类物质等抗氧化物质的含量相对较高。此外，新鲜莲子中的淀粉、蛋白质等营养成分也较为完整。而干莲子经过晾晒、干燥等过程，其中的水分含量较低，因此较为耐贮藏。在晾晒过程中，部分营养成分会流失，但其中的膳食纤维、钙、镁等矿物质含量较为稳定。

是新鲜的莲子营养高，里面的营养物质没有死亡。有机物，有的成活时营养高。相差不是很大 ，只是水分的流失带走了一点点的微量元素，不是大问题!