卤好了要盖住锅盖吗（卤好之后要放冰箱吗）

卤水烧开以后需要盖上盖子，盖上盖子可以是卤肉煮得更快，更容易熟，如果不盖盖子，水份流失的比较快，而且卤肉也不容易熟，要比盖上盖子煮得久的一些，所以一般都是盖上盖子比较好，卤肉就是将各种大料和调料加在水里和肉一起煮，煮好捞出就可以了

不需要

有的人说不用盖子。因为做卤货的锅一般都比较大，盖子盖上去没什么效果，而且拿来拿去也很麻烦。这虽然听起来让人忍俊不禁，但我相信这是很多人心里面的真实想法。