生产果醋要进行两步发酵（果醋酿造的正确方法）

果醋发酵，如以含糖果品为原料，需经过两个阶段进行，先为酒精发酵阶段，如果酒的发酵；其次为醋酸发酵阶段，利用醋酸菌将酒精氧化为醋酸，即醋化作用。

果醋发酵过程是:原料→破碎→加热处理→糖化→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿、过滤→包装→成品。