莜面茄子臊子的做法（莜面羊肉臊子的正宗做法）

莜面茄子臊子是一道地道的北方家常菜，制作方法简单。首先将莜面和面粉以5:3的比例混合制成面团，揉匀后擀成薄饼，切成小段备用。

然后将茄子去皮切成小丁，用油炒至金黄后盛出备用。

接着将葱姜蒜切末，放入锅中爆炒，加入适量的番茄酱和盐，炒匀后加入炒好的茄子丁继续煮至入味。

最后将莜面条下锅焯熟后捞出，放入臊子中翻炒均匀即可。这道菜口感Q弹，味道鲜美，营养丰富。

步骤 1茄子切丁

步骤 2瘦肉切丁

步骤 3红辣椒、蒜、姜切丁

步骤 4切葱末

步骤 5瘦肉丁里加入酱油（老抽），拌匀

步骤 6锅里倒入油（多倒入一些油），将油烧热

步骤 7倒入拌好的肉在锅里，翻炒出香味

步骤 8倒入红辣椒丁、蒜末、姜末，加入花椒粉、辣椒粉、盐，翻炒至香味

步骤 9加入茄丁

步骤 10将肉、番茄丁炒匀

步骤 11将肉丁、茄子丁爆炒出香味后，加入冷水，吃几碗面就加几碗水，煮沸，然后文火熬煮

步骤 12熬好后，加入葱花、胡椒粉、味精，至此，一锅香喷喷的肉末茄子丁臊子煮好啦