为什么厨师尝食物要放虎口处（为什么烹饪要讲究火候）

那是在看食物的温度有没达到标准，虎口处的皮比较嫩，容易受热。

就像看下汤有没热一样，用快子放在汤里泡下先，再放到虎口处试下温度。

厨师不可能去喝口再放回去吧。