鱼胆破了烧好的时候有什么办法去除苦味（鱼胆破了怎么去除苦味最快方法）

鱼胆破了可以用纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水，所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。

如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。