糖放多了怎么补救

如果在做菜时，糖放多了，可以顺势再放些醋，做个糖醋菜，风味独特，酸甜可口；当然，也可以将锅中的菜倒入漏勺，过清水，然后重新入锅加调料煸炒，只是会对菜的口味造成一定的影响。

糖是很好的调料，其实，在做菜时少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。

比如：腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口；另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用。