湖洋蒸鸡的做法（上杭湖洋蒸鸡的做法大全）

介绍一下做法，仅供参考：

用料：鲜土仔公鸡1只

调料：盐5g，花生油 2g，酱油 10ml

步骤：

1、将仔公鸡冲洗干净，并用厨房纸擦干。

2、将盐、花生油、酱油混合好，给鸡从头到脚做一个“中式SPA”。

土仔公鸡不需料酒，不需葱姜，完全没有腥味。

3、把鸡放到容器里，用保鲜膜密封。在大锅里倒上1/3的水，盖上锅盖把水烧开后，放入密封好的容器，文火隔水蒸。

选择可以高温加热的保鲜膜，容器中不要放水！

4、50分钟后取出蒸鸡，撕开保鲜膜，浓郁的香气扑面而来

5、稍稍冷却后，用手撕开金黄的皮肉，蘸上蒸出来的鸡汁，让味蕾享受最极致的待遇，鲜甜，浓香，闻之口舌生津，食之唇齿留香。

，蒸鸡的要点就是水开火大，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。再则就是干蒸，没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能切碎，将鸡的周身到内腔都抹上食盐，等火候到了也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。如果下锅前将鸡切碎，蒸好后就只见骨头不见肉，不仅外观难看，味道和口感都不好，