蛋糕加黄油起什么作用（黄油加入蛋糕有什么用）

蛋糕加黄油起的作用

1.黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，黄油入口即化口感更好。

2.黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。

3.黄油可以延长保质期。黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。