梅干菜饼面怎么和（梅干菜饼的做法和面技巧）

制作方法：

1、梅干菜、猪肉丁、虾皮、葱、中筋面粉各适量。

2、和面，将4克盐拌入面粉，然后将温开水分次加入面粉，和到面团不粘手就可以盖上湿布或者裹上保鲜膜醒10分钟。

3、同时搅拌馅料，将猪肉丁、盐、糖依次加入梅菜中拌匀。

4、将醒好的面团六等分，放在一边用湿布盖好以防面团变干。

5、接下来取出一个小剂子，把面皮擀成15厘米直径之后再加入馅料。

6、装入馅料后打皱褶收口（同包子一样的收口方式）压扁。用擀面杖慢慢擀开。

7、热锅刷油煎饼，每十秒翻一面，直到两面微黄即可。

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做梅干菜饼要和的面团要饧一段时间，才会更好和，所以需要先揉面，准备800g面粉和2g酵母，面粉多少按照自己的需求量准备，800g面粉够一家6口人吃，这里的酵母不是为了发面，是为了让饼皮更加柔软，放凉了也不会硬，这是梅干菜饼好吃的第一个重点；