炒菜为什么要把锅烧热（中国最好的铸铁锅品牌）

炒菜把锅烧热是为了放油，因为油哦我现在色拉油可以直接炒菜了，如果是生豆油的话，你得把油先烧熟了它。嗯，然后再反思，再炒菜，再一个就是说炒菜，当你把锅热了之后，你菜下去了，第一次你能感觉到他的这个生熟度。

如果要是说你炒菜凉锅的话，等火上来了，可能上面的菜比较多，下面的这个热度火候你掌握不好。

锅底因为热不均匀而引起的糊底,比如煮面或熬有的时候如果不及时搅拌就会引彻底,底大大大起的。最重要的就是热锅凉油锅境热

时候放入油避糊锅

1.在沙菜前可以把锅拿到火上干烧,一直饶到胃烟,然后倒一些冷油把锅润一下。再加炒菜用的油,将油温烧至适合炒菜的温度,就可以倒入原

料了

2.火的把握也很重要,一般保持火和高油温不停翻动勺或直接晃动沙锅,可以减少或避免胡锅。为了健康着想千万不要为了不锅倒入过量的油,既影响味道对身体也有危害