扁豆怎么做（扁豆的正确做法）

主料：扁豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法

1、扁豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入扁豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的扁豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

主料：

肉片适量

扁豆适量

大蒜几片

嫩姜几片

老干妈辣椒酱一勺

辅料：

玉米淀粉一小勺

调料：

玉米油10毫升

盐少许

生抽3毫升

做法：

1. 肉片用老干妈辣椒酱一勺，大蒜，嫩姜，玉米淀粉，生抽腌制5分钟备用。

2. 油锅烧至六成熟，倒入肉片炒片刻捞出备用。

3. 扁豆洗干净沥干水分备用。

4. 锅内留底油倒入扁豆煸炒一分钟。

5. 炒至颜色变。

6. 倒入肉片大火快速翻炒。

7. 加入少许盐。

8. 炒至过程中加入适量水。

9. 烧至熟，出锅。

10. 盛入盘中