用牛奶发面能放一晚吗（安琪酵母发面发了一夜）

，牛奶发面最好不要放一晚上，因为在发酵的过程中，实际上就是有机物分解的过程，它会产生很多气体，有点撒娇的时候，如果不是特殊的菌种，很可能会吃下去拉肚子或者是腹泻，牛奶发面的时候，我们还要防止它酸败，适当的放入一些食用碱，但是这并不能保证细菌的子孙，所以牛奶发面3到4个小时就够了，时间一到，马上拿出来

如果发面放上牛奶发的会更好。蒸出来的馒头又白，还有一股奶香味儿更好吃。放一晚上也不要紧，柔碱的时候掌握好就行了。