广东酱肉腌制方法（四川酱肉的腌制方法最正宗的）

广东酱肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作广东酱肉的腌制方法：

所需材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个容器，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜片、蒜瓣、香叶、八角和桂皮，搅拌均匀制成腌料。

3. 将焯水后的五花肉块放入腌料中，确保每块肉都能均匀沾上腌料。可以用手按摩一下，使腌料更好地渗入肉中。

4. 盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏腌制，时间最好在4小时以上，以便肉块充分入味。

5. 腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，去掉表面的腌料。

6. 锅中加入适量的水，放入冲洗干净的肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉变得软烂。

7. 关火后，将炖煮好的酱肉捞出，晾凉后切片即可食用。