火锅鱼怎样腌制会很嫩（火锅鱼的腌制方法最简单）

将草鱼杀好洗净，剁下头尾，鱼身片成鱼肉片，剩下的鱼头砍成两半、鱼脊排砍成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌和均匀、腌渍5分钟（鱼头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)，即可入锅煮烫品享。

准备：草鱼/花鲢一条

调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量

腌制方法：

1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。

2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。

3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。

4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼。