高筋面粉能做葱油饼吗做葱油饼是用什么面粉（葱油饼用什么面粉最适合）

中筋面粉。葱油饼主要是有酥软脆皮的口感，中筋面粉可保证面饼不会太韧、也不会太软。用高筋面粉会使葱油饼内部变韧，不好拉伸酥皮，用低筋面粉会过于软。烤制葱油饼时可在表面涂上厚厚的葱油来凸显葱油香，底部涂植物油防止粘锅。吃不完的葱油饼放入冷冻层保存。

做葱油饼还是选用中筋面粉。

1.

湿面筋35%以上的为高筋面粉;

2.

湿面筋20%以下的为低筋面粉;

3.

两者之间为中筋面粉。 做葱油饼用普通的中筋面粉,也就是普通的家用面粉就可以。