熘肉段放玉米淀粉行吗（熘肉段用土豆淀粉还是玉米淀粉）

溜肉段用玉米淀粉。

做熘肉段当然用玉米淀粉了，土豆淀粉一般用来勾芡的，做溜肉段要包浆紧密，还不能互相粘连，土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了，用生粉容易发脆，不能突出溜菜的软滑。