材料：盐、料酒、姜、蒜、花椒、香叶、胡椒粉、葱、干辣椒、羊脸、清水。
步骤：
1、将羊脸用清水洗净切大块，把蒜剥皮切块，葱、姜切丝备用；
2、开大火，在砂锅中倒入清水、料酒，放入羊脸块，边煮边捞去浮沫；
3、浮沫捞完后加入葱、姜、蒜、花椒、香叶、干辣椒焖煮一个半小时；
4、焖煮好后加入盐、胡椒粉搅拌均匀后煮半个小时即可。
主料：羊头肉500克
调料：姜一块、大葱1根、干辣椒3-4个、草果1个、陈皮1块，桂皮1块、白芷1块、香叶几片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、盐2克、白糖20克、香菜1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将羊脸（羊头）刮去绒毛等杂物（有条件的最好在烧一下，我忘了烧了后来焯完水后发现还有不少绒毛，然后再烧，忘了拍了），然后用清水洗净刷洗干净。
【步骤二】：然后把羊脸放入清水中泡上，一般泡1-2个小时，这样可以去除部分膻味。
【步骤三】：我们把泡好的羊脸肉（一家3口人用半边就可以了）凉水下锅，放入几片姜和10克左右的料酒，然后烧开，打掉浮沫然后煮10分钟左右捞出来，再用水冲洗干净备用。
【步骤四】：锅中放入20克左右的油，然后放入20克白糖，开小火给它熬化，当糖变成小泡沫后，倒入适量热水（凉水的话由于锅温度比较高，对锅不好，同时容易沸腾伤到人）。
【步骤四】：我们继续把水添足，然后放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陈皮、 桂皮、 白芷、盐2课克、大葱、姜、 花椒、干 辣椒。
【步骤五】：将羊脸放入锅内，大火烧开，再用小火慢炖1个小时。
【步骤六】：差不多焖制了一个小时了，然后我们用筷子扎一下，看看是否熟透，要是没有熟透继续焖制，一定要把羊脸焖得软烂再捞来出，这样的羊脸才好吃。羊脸炖好后给它捞出来皮面朝上摆入盘子中。
【步骤七】：我们用刀把羊脸横竖划几刀（羊脸很烂很好划得），这样好用筷子夹，当然也可以不划，吃的时候直接用筷子夹烂就可以。
【步骤八】：我们把锅中的原汤汁可以收浓或者勾一下芡，然后浇在扒好的羊脸上，然后撒上点香菜，上桌开饭啰。
