四川排骨臊子面的做法（四川排骨面臊子正宗做法）

关于四川排骨臊子面的做法如下：

准备材料：面粉200g、排骨300g、小葱2棵、干辣椒4颗、花椒1小勺、陈醋2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、姜末1茶匙（5g）、盐3g、熟鸡蛋黄1个、白胡椒粉1茶匙（5g）、香油2汤匙（30ml）

面粉加盐，缓缓倒入清水并搅拌，和成光滑柔软的面团，盖上湿布醒置待用。

排骨剁成小段洗净，放入滚水中焯去血沫，捞起沥干水分备用。

小葱切段，干辣椒切段，花椒、姜末备好。

烧热炒锅，下入花椒和干辣椒炒香，倒入焯好的排骨段，转小火翻炒至表面微黄。

倒入料酒、老抽、陈醋，再加入盐、白胡椒粉、姜末和熟鸡蛋黄，炒匀后盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟。

将炖好的排骨和汤汁一并倒入压力锅中，并加入切好的小葱段，盖上锅盖，大火烧开后中火炖煮约20分钟即可。

等到排骨炖好后就可以煮面了，面条煮熟后捞出浇上排骨的肉汁和葱花即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。