芥菜咸蛋做法（潮州咸蛋芥菜正宗做法）

原料：咸蛋1个、芥菜半斤。调料：盐适量、糖1/4茶匙、芝麻油1/2茶匙、酒1/2茶匙。

做法：

1、咸蛋蒸熟（或煮熟），芥菜洗净，烧水放一点盐/油，水开后放入芥菜，翻面，3秒左右捞起，马上冲凉。

2）咸蛋/芥菜切碎 炒锅放油 7成热放入咸蛋粒 蛋黄炒出油后淋入酒炒匀盛起 倒入芥菜翻炒7秒左 右 倒进咸蛋 炒匀 试味后再放盐 糖 芝麻油炒匀即可 最好只用咸蛋黄炒芥菜