虾米肠粉米浆配方（广州肠粉米浆配方大全）

米浆的配方用料如下：

粘米粉 40g，绿豆淀粉 9g，澄粉 18g，玉米淀粉 18g，盐 ¼茶匙，水 235ml

除了米浆之外，肠粉其实最重要的是材料和酱汁，配方如下：

鲜虾:

中号(31/40号)虾，去头去皮去虾线 16只水 2汤匙，糖 ½茶匙，小苏打 ⅛茶匙，香油 ¼茶匙，盐用于调味适量，玉米淀粉 ½茶匙，白胡椒粉 ¼茶匙

酱汁:

葱，只要葱白 1颗，约2.5cm厚的姜 1段，生抽 2½汤匙，老抽 2茶匙，糖 5茶匙，水 80ml，蚝油 1茶匙，油 1茶匙，盐用于调味适量

植物油，用于刷在盘子底和台面 适量

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g