土豆炖排骨正宗做法

土豆炖排骨正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-26 09:48:09

土豆炖排骨正宗做法

步骤/方式1

先把排骨放入冷水中洗净,除去表层的骨头渣和切肉时案板上沾的血水。然后冷水下锅焯一下。

步骤/方式2

大约煮15分钟,锅开了以后用筷子把焯好的排骨一块一块捞出来,注意撇开浮末,这一步就算是给排骨洗完热水澡了。下面就可以准备正式上锅了!

步骤/方式3

冷锅冷油,可以多倒一点油,油温七成高的时候排骨下锅煸炒。要注意反复翻炒,均匀受热。与此同时,烧一壶热水在旁边备用。

步骤/方式4

炒到排骨肉开始变色,表面有焦黄的色泽时差不多就好了,大约10分钟。然后就可以给锅里放调料,葱姜蒜大料香叶辣椒一把扔进去过油炒香。

步骤/方式5

过油以后香料的味道更浓郁。注意不要放盐!只放香料!

步骤/方式6

接下来调味用生抽,多倒一些。

步骤/方式7

倒一点老抽上色。 然后再翻炒三分钟,把香味炒到肉里面,注意把握火候,不要太大,以免炒糊。

步骤/方式8

翻炒到差不多的时候,将准备好的热水倒入锅内,没过排骨两三厘米。注意一定是热水!

步骤/方式9

然后大火烧开,盖上盖子转小火再焖煮45分钟左右。

步骤/方式10

与此同时准备好土豆,正宗东北做法是用勺子挖出来的,当然也可以用刀切。

步骤/方式11

45分钟以后土豆下锅,和排骨一起盖盖子焖煮20分钟左右。

步骤/方式12

中间尝一下咸淡,如果淡的话适量加一些盐。因为前面用生抽老抽调过味道了,不会太淡,盐不要加太多。

步骤/方式13

土豆熟了菜就差不多可以了,如果汤还是很多的话可以大火收汁。

步骤/方式14

土豆的淀粉溶在汤汁里,腻腻糊糊的裹着排骨!太香了!准备出锅!

步骤/方式15

成品

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