正宗泉州卤三层肉的做法（电饭煲卤三层肉做法）

1，先处理三层肉，牛腱肉首选哈，半肉半筋的感觉很好，切成两到三段，不用洗，加盐和料酒密封放冰箱腌制一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懒的，心急的不好吃不要怪我哈。

2，卤好后关火放凉，不要急于拿出来哈，虽然口水已经流一地了，放在卤水里再泡个4小时的澡很重要，让牛肉彻底入味哈。

3，以为这下总可以吃了吧，No.它还需要进冰箱凉快会儿，少说也要两三个小时吧，反正你心急要吃我也没办法哈，冷藏完成后可以取出来切片享受了，可以直接吃，撒上点辣椒粉完美，加香菜凉拌也很美味，懒得搞酱料的倒点酱油醋也是可以的。

1. 准备五花肉洗净。

2. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3. 把五花肉下锅煮至断生。

4. 捞出备用。

5. 砂锅加适量水。

6. 放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。

7. 放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。

8. 中间翻动几次，让肉均匀上色。

9. 卤好的肉块。

10. 把肉切薄片拍盘即可。