哪种外皮颜色的豆更好（什么豆的材质最好）

大豆是黄色皮的叫大豆，绿色皮的叫绿豆，一般豆油，豆粕都是黄豆加工提炼出来的，黄豆可以加工豆腐制品，豆油类产品。也可以做菜直接食用，也可以生出来、黄豆芽炒菜吃，这样做菜吃不是一很多。

绿豆一般都是生绿豆芽，或者炒菜吃，绿豆做菜吃的比较多些。但是我的看法是黄豆使用价值一更高些，成熟期也长，干物质积累更加丰富些，营养价值和利用价值都高于绿豆的。