首先，买酸菜不如自己溢酸菜，我认为，买酸菜要把整颗的，比买切成丝的好吃，不防大家试一下，买酸菜用菜心做出来的更好吃一些，挑白色圆的小颗来买，绿色的长白菜做出来的酸菜口感差些，还要识别是手工土办法做的还是用添加剂勾兑的，酸菜时间越长越好…
买酸菜的时候一定要买大厂家的，因为小厂家的酸菜经常买出来会有苍蝇，虫卵，虫蛹等等，经常发现不干净的东西在里边儿，所以非常的恶心，可见他们的生产环境是非常的恶劣，但是你买一些大厂家的，特别是东北一些比较有名的牌子的酸菜，他们就会比较干净
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