如何做才鱼片（手把手教你做鱼片）

1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；

2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；

4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

1、可以做成水煮鱼，很好吃。先把鱼肉切成薄片，用厨房纸吸干鱼肉上的水分。

2、把鸡蛋清和淀粉，加入少许水，搅拌均匀，备好。

3、把鸡蛋淀粉放入鱼肉里，使劲搅拌，让鱼肉每片都挂上浆水！

4、锅中加入适量的清水，大火煮沸。

5、把鱼肉均匀的划入锅中。

6、用勺子除去汤中的白沫子，待锅中的汤汁煮沸，捞出鱼片即可！