甘肃麻辣烫油泼辣子做法（甘肃麻辣烫的制作教程）

细、粗甘谷辣椒面各一半，加入盐、武都花椒粉、五香粉，花生和熟芝麻混合打磨成粉，倒入辣椒面中搅拌均匀，再撒上适量白芝麻备用锅中倒入大量祥宇橄榄油，油温6成热时放小葱、洋葱、八角、花椒、香叶，全程小火慢炸出香味，炸至微焦即可全部捞出趁此时油温不高，泼两勺油在辣椒面中搅拌均匀，以防止辣椒炸糊继续加热锅中的橄榄油至9成热，开始油泼辣子，边泼边搅拌均匀做好的油泼辣子中加入少许醋、味精增香。