乌鱼（又称黑鱼）是一种营养价值较高的鱼类，含有高质量蛋白质、多种维生素和矿物质。为了最大限度地保留乌鱼的养分，以下是一些煮乌鱼的推荐做法：
1. 清蒸：清蒸是最能保留食材原味的烹饪方法之一。只需简单的调味（如姜片、葱段、料酒），就可以保留乌鱼的营养和鲜美。蒸制时水开后放入，大火蒸7-10分钟（视鱼大小而定），保证鱼肉熟而不老。
2. 煮汤：用乌鱼煮汤也是一种很好的选择。可以加入豆腐、蔬菜等其他食材，不仅增加营养，还能使汤更加鲜美。煮汤时先用旺火煮沸，然后转小火慢炖，以充分释放乌鱼的鲜味和营养。
3. 红烧：红烧是一种常见的烹饪方式，通过酱油和其他调料赋予乌鱼浓郁的味道。红烧时应注意不要高温长时间烹煮，以免破坏营养成分。
4. 低温烹饪：使用低温长时间烹饪的方法可以使乌鱼中的蛋白质和其他营养物质缓慢释放，同时减少营养损失。
5. 避免高温煎炸：高温煎炸虽然能使鱼肉外酥里嫩，但高温可能会破坏鱼肉中的营养成分，不是最佳选择。
无论哪种烹饪方法，都应该尽量减少烹饪时间，避免过度加热，因为过高的温度和过长的烹饪时间都可能导致蛋白质变性和营养素流失。此外，尽量使用新鲜乌鱼，因为新鲜度直接影响口感和营养价值。最后，合理搭配其他食材，可以使得营养更均衡。
