上海青菜酸菜的腌制方法（正宗芥丝的腌制方法）

腌制方法如下：

1. 上海青稍微清洗，对半切开。

2. 烧一锅开水，放两勺盐。青菜先放青菜杆烫，接着就整根烫，一共只需要烫二三十秒即可，不用特别熟。

3. 准备一个容器捞出青菜，浇上两勺醋，再把锅内水倒入容器没过青菜，可以拿一个盘子盖在青菜上，保证菜都被水淹没。

4. 一天后就能变色食用，一般不要放超过三天，时间久容易烂。