地木耳，这种贴地生长的野菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。它的做法多种多样，可以凉拌、炒食、炖汤，每一种做法都能展现出地木耳的独特风味。
首先，我们来说说凉拌地木耳。将采摘回来的新鲜地木耳洗净，去除杂质，然后用沸水焯一下，捞出沥干水分。接着，将其装入盘中，加入适量的精盐、酱油、葱花等调料，最后淋上麻油，搅拌均匀即可。这样做出来的凉拌地木耳，口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。
其次，地木耳也可以用来炒菜。比如地木耳炒鸡蛋，就是一道非常美味的家常菜。将地木耳洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅下油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，然后盛出备用。接着，重新下油，放入地木耳翻炒几下，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱全，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
此外，地木耳还可以用来炖汤。比如地木耳豆腐汤，就是将地木耳和豆腐一起炖煮，加入适量的高汤和调料，炖至入味后即可食用。这道汤品口感细腻，营养丰富，既能滋补身体，又能美容养颜。
需要注意的是，地木耳在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除表面的泥沙和杂质。同时，由于地木耳不耐存放，新鲜的地木耳很容易坏掉，所以采摘回来后要及时食用或晒干保存。
总之，地木耳这种野菜虽然不起眼，但是它的美味和营养却是不容忽视的。无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都能让人们品尝到它的独特风味和营养价值。
做法：
1. 地木耳炒鸡蛋：将地木耳摘洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，边缘凝固后快速打散搅拌，然后放入地木耳翻炒，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 地木耳炖豆腐：地木耳洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干切小丁，红甜椒切碎备用。锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开，再放入地木耳，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。
3. 凉拌地木耳：将地木耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
4. 地木耳蛋花汤：锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒地木耳略炒，倒水烧开。淋水淀粉勾成薄芡，烧开后再淋入鸡蛋液，关火，加盐调味即可。
