开尾虾做法（开背虾正确做法图解）

第1步、把虾整干净。

第2步、用刀把虾从头到虾尾二节处对半片开。

第3步、去掉虾线，把虾放入盆中，加入适量生抽、盐、胡椒粉、蛋清、啤酒、葱、姜、油抓匀腌制。

第4步、把虾放盘中摆好，蒸锅水开后，放入虾蒸6分钟左右。

第5步、蒸好后取出，洒上少许胡椒粉、葱花，淋上少许滚油，再淋上少许芡汁就oK了。

开尾虾是一道非常美味的海鲜料理，在做法方面需要非常小心和熟练。首先要将虾身和虾头分离，再沿着虾背处切一刀，将虾背骨取出。

接着将虾身反弯，拧断虾尾根部，保留虾尾和虾身，去掉虾头和虾壳，最后清洗干净即可使用。开尾虾可以烧、炒或蒸，根据不同的菜品需要选择合适的烹调方法。无论是直接入锅烹调还是特制酱汁烹制，开尾虾都能为你带来丰富的口感和营养价值。