年夜饭是中国人一年之中最重要的一顿饭，象征着团圆和丰收。以下是一份典型的上海年夜饭菜谱及配方：
1. 红烧肉
- 五花肉：500克
- 生姜：数片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 糖：适量（用于炒糖色）
- 八角、桂皮：少许
- 清水：适量
2. 清蒸鱼
- 鲈鱼：1条（约750克）
- 姜丝：适量
- 葱丝：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 热油：适量
3. 四喜烤麸
- 烤麸：200克
- 黑木耳：50克
- 胡萝卜：1根
- 香菇：5朵
- 黄花菜：一把
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
4. 蚝油生菜
- 生菜：一颗
- 蚝油：适量
- 蒜末：适量
- 盐：少许
- 糖：少许
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
5. 全家福火锅
- 火锅底料：适量
- 各种肉类：适量（如牛肉片、羊肉片）
- 海鲜：适量（如虾、鱼片）
- 蔬菜：适量（如白菜、菠菜、金针菇）
- 年糕/火锅丸子：适量
6. 八宝鸭
- 填馅料：糯米、栗子、莲子、红枣、香菇、虾米、猪肉丁、鸡肉丁等
- 光鸭：1只
- 生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉：适量
- 姜片、葱段：适量
7. 糖醋排骨
- 小排：500克
- 生姜：数片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 白砂糖：适量
- 醋：适量
- 番茄酱：适量
8. 八宝饭
- 糯米：适量
- 红豆沙：适量
- 各色干果（如红枣、葡萄干、莲子等）：适量
- 猪油：适量
- 白糖：适量
以上菜谱仅为年夜饭的一部分选择，实际上上海的年夜饭可能还包括更多传统和现代的菜品。每道菜的具体做法可以根据个人喜好稍作调整。年夜饭的准备往往需要花费很多时间和精力，但这也是家人团聚、共庆佳节的重要时刻。
