腌制的鸭子烤的时候颜色发黑怎么解决（腌制好的鸭子放冰箱一晚发酸）

1、烤好的时候色泽亮丽，但烤后发黑，解决的方法是可以用红色烧烤涮涮酱，可以保持烤鸭色泽一天内不会发黑；

2、烤好的时候颜色不亮丽，是腌制的配料不好，色泽没渗入，把腌料按比例溶解到水里，抹到鸭子身上，放冰箱保鲜1晚上；

3、若烤焦了，是温度时间没把握到位，烤鸭的温度是200度烤90到120分钟。

控制烤制时间和温度,避免过度烤制。

在烤制的过程中,可以使用锡纸或者烤盘纸来覆盖烤鸭表面,保护表面不被过度烤糊。

在回炉之前,可以将烤鸭表面涂上一层蜜汁或者蜂蜜水,这样可以增加烤鸭的湿度,避免表面过于干燥。

在回炉之前,可以将烤鸭表面刷上一层油,这样可以增加烤鸭的油脂含量,避免表面过于干燥。