枣肉怎么做（做肉枣的正确配方）

食材配方

主料：

猪后腿肉300g

辅料：

油适量

盐适量

淀粉160g

胡萝卜50g

尖椒50g

红枣10粒

蒜适量

料酒5ml

胡椒粉5g

酱油10ml

鸡粉5g

做法 共11个步骤

1.将肉切成拇指大小的块，加少许料酒和盐，拌匀。

2.干红枣用清洗净泡软。

3.将胡萝卜和尖椒切小片。

4.将淀粉倒入碗中，用清水浸泡半小时以上。

5.把调料放在碗中，加适量清水调成碗汁。

6.好的淀粉倒去表面上的清水，将湿的淀粉捞在肉块上拌匀，加入一些熟豆油再次拌匀。

7.将油倒入锅中，烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。

8.将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高，依次下肉复炸半分钟捞出控油。

9.炒锅内留少许底油，下入胡萝卜，尖椒炒至断生。

10.下入肉和红枣煸炒。

11.倒入碗汁炒匀即可出锅。

1.

去皮硬肋剁成两根骨头在一起的方块

2.

洗净,放入水中,煮出浮沫,洗干净,控干水分

3.

锅里加少许油,每一面略煎一下,为了更好的定型,口感上更香。

4.

煎到略有金黄即可,锅里油倒掉。