1、姜2斤，洗净，切成片，放通风处阴干。
2、大号的，广口的，玻璃瓶两只，擦拭干净。不能有任何湿气和水渍。
3、把姜片分别装入两个瓶内，取两瓶香醋，分别到入两只姜瓶，盖盖封口。
4、放于干燥通风处，3天后就可食用。
以下是酸菜姜片的腌制方法：
材料：
- 500克新鲜的白菜心
- 适量的盐
- 适量的生姜
- 适量的辣椒粉（可选）
步骤：
1. 准备菜心：将白菜心洗净，切成大片或大块。如果觉得菜心过大，可以撕开成适当大小。
2. 盐腌：在一个大容器或盆中，将菜心均匀地撒上盐，用手轻轻按压，让盐均匀渗透到菜心中。然后用餐巾纸或保鲜膜盖住菜心，加上一些重物（如石头或碗）压在上面。让其腌制大约4-6小时，以使菜心释放出水分。
3. 姜的准备：将生姜洗净后去皮，切成薄片或细丝。数量根据个人口味调整。
4. 压水：腌制一段时间后，将腌出的白菜心中的水分倒掉。同时轻轻搓揉白菜心，使其更柔软。
5. 搭配姜片：将切好的姜片，均匀地放在白菜心上。
6. 调味：根据个人喜好，可以加入适量的辣椒粉来增添辣味。
7. 存放：将腌制好的酸菜姜片装入干净的容器中，封闭好盖子，放置于阴凉通风的地方，室温下静置24-48小时。
8. 品尝：腌制时间过后，可以尝试食用，根据个人口味再次调整盐和辣椒粉的量。
请注意，以上步骤仅为参考，具体的腌制时间和调味方式可以根据个人喜好和口味来调整。
