山西茴子白酸菜的家常做法（茴子白酸菜的腌制方法山西）

准备一颗大圆菜。洗干净切成大片。在准备市场买来的泡椒一袋。

盆里准备半盆清水，放适量花椒、盐、冰糖，大火煮开。晾凉备用、密封罐里码入圆白菜，加适量米酒、葱姜蒜、小米辣。一层一层放。

最后将煮的水凉透后倒进去，密封冷藏5天。

:圆白菜切块，芹菜去叶切小段，绿细尖椒，姜，蒜若干，鬼子姜若干，10斤圆白菜，二斤尖椒，二斤芹菜，一斤鬼子姜，半袋盐（四两）的比例，搅拌均匀，放置半天时间，装坛，压实，花岗岩鹅卵石洗净，压在最上，自然发酵，放在阴凉处，大概两周即可食用，酸辣脆可口，喜欢胡萝卜也可放一些，注意不要放水，白菜，芹菜洗净甩干再切，腌制过程中会自然出水的，我腌的这缸正处于发酵过程中，喜欢酸点的，就是我这个盐菜的比例，喜欢咸点可适当增加盐，但不要太咸，太咸有可能会发酵不成功！

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