猪肉煮了为什么发黄（怎么解决猪肉煮熟后发黄）

猪肉煮熟后发黄是因为在高温下，猪肉中的蛋白质与糖类发生的反应。当猪肉受热后，蛋白质会与糖类发生“美拉德反应”，产生棕色的色素，导致肉色发黄。

同时，猪肉中的铁离子也能够与氧气结合形成铁氧化物，使肉色变暗。

此外，如果猪肉冷藏时间过长或保存条件不佳，也可能导致肉色发黄。因此，在烹饪前选择新鲜的猪肉，并适量使用糖类调味，以避免猪肉煮熟后发黄的情况发生。

一种可能是喂养过程中饲料不合格造就的黄膘肉。