猪肉煮了发黄怎么回事（怎么解决猪肉煮熟后发黄）

猪肉煮出来是黄的可能因为在饲养过程中喂了过多的不饱和脂肪酸、甘油酯，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚，从而引起黄脂病使猪肉发黄。这类猪肉是不能吃的。因此在买猪肉的时候一定要注意鉴别猪肉，不仅要看外观，还要闻气味。

猪肉发黄可分为正常和不正常两种情况，正常情况是黄脂猪肉，这种猪肉脂肪为黄色，是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。