饺子冻长了皮煮不透 容易破是怎么回事（冰箱冻过的饺子煮出来皮硬怎么办）

饺子冻长了皮煮不透，容易破的原因是因为冷冻过程中水分会结晶，导致饺子皮的质地变硬。当饺子在热水中煮熟时，饺子皮内部的结晶水分需要重新融化，但由于饺子皮已经变硬，无法承受内部的压力，因此容易破裂。

为了避免这种情况发生，可以在包饺子之前将饺子皮放在室温下稍微解冻一下，或者在煮饺子之前将饺子放入冷水中浸泡一段时间，让饺子皮逐渐解冻。这样可以减少饺子皮的硬度，使其更容易煮熟而不会破裂。