谷朊粉做面包用量是15克左右
以配500克蛋白质含量为14%的面包粉为例，需要五得利高筋面粉485克和15克的谷朊粉，普通面粉475克和25克谷原粉，金龙鱼富强粉480克和20克谷朊粉。面粉的蛋白质含量越高，需要的谷朊粉越少。
均匀和在面里，每斤普通面粉不高于11克！谷朊粉是增加面筋的~国外的和国产的差别很大~通常国内的使用1%~国外的相应减少·
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