揭阳熟鱼为啥不去内脏（潮汕熟鱼为什么不能吃太多）

1为了美观。

2以前出海为了方便快捷，把鱼煮熟好保存。

3熟鱼好不好吃，跟鱼的新鲜程度有莫大的关系。传统的鱼饭做法是将鱼用盐水煮熟，在家里用海盐腌制，再把鱼蒸熟后放凉，入冰箱冷却，等鱼身收干后取出食用。 新鲜鱼饭（随捞鱼），由于特殊的制作方式，保持了食物的原汁原味，外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，鱼肉色洁白，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。